“Pineau de Charentes Blanc Vieux Blanc, Vallein Tercinier”

Beschrijving

“Vallein Tercinier maakt in de Charente naast Cognac ook traditionele Pineau des Charentes, waarbij verse druivenmost wordt versterkt met eigen Cognac. De cuvées rijpen vervolgens op eikenhouten vaten, waardoor het fruitige karakter van de druiven zich ontwikkelt richting honing, gedroogd fruit, vanille en subtiele kruidigheid. De combinatie van frisheid, natuurlijke zoetheid en verfijnde houtinvloeden maakt Pineau des Charentes bijzonder veelzijdig als aperitief of bij kaas en dessert.-De Cognacstreek ligt in het zuidwesten van Frankrijk rond de stad Cognac en wordt gekenmerkt door een gematigd, maritiem klimaat en kalkrijke bodems. Vooral Ugni Blanc gedijt hier uitstekend en vormt de basis voor Cognac, die via dubbele distillatie en langdurige rijping op eikenhouten vaten zijn verfijnde aroma’s en complexiteit ontwikkelt. De regio omvat verschillende crus, waaronder Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois en Bons Bois, elk met een eigen terroir en stijl.-Pineau des Charentes is een Franse versterkte aperitiefwijn uit de Charente, de streek die ook bekendstaat als de bakermat van Cognac. Verse druivenmost wordt hier vermengd met jonge Cognac en vervolgens enkele jaren gerijpt op vat, waardoor zowel witte, rosé als rode varianten ontstaan. De wijnen combineren fris druivenfruit met honing, gedroogd fruit en subtiele houttonen en worden zowel als aperitief als bij kaas en desserts geserveerd.-Duidelijke aanwezigheid van rijp geel steenfruit, met name vineuze perzik en abrikoos. Secundaire toetsen van gekarameliseerde appel en gedroogde vijgen,-Vol en rijk smaakprofiel waarin gedroogd fruit en toetsen van sinaasappellikeur elkaar afwisselen. Gestructureerd en complex met een lange, verfijnde afdronk,-De productie van deze Vieux Blanc begint bij de zorgvuldige selectie van vers geoogste druivenmost (voornamelijk traditionele regionale cépages zoals Colombard en Ugni Blanc). Direct na de persing wordt deze niet-gefermenteerde druivensap ‘muté’ door de gecontroleerde toevoeging van jonge, ambachtelijk gestookte eaux-de-vie de cognac uit de kelder van het domein. Door dit stopt het gistingsproces onmiddellijk, waardoor de primaire fruiteigenschappen en natuurlijke suikers behouden blijven. Vervolgens ondergaat de Pineau een langdurige houtrijping van meerdere jaren (doorgaans tot circa 10 jaar voor de ‘Vieux’-classificatie) op Franse eikenhouten vaten. Dit langdurige vatcontact zorgt voor een natuurlijke concentratie, micro-oxygenatie en de ontwikkeling van complexe tertiaire aroma’s, waarna de compositie op sterkte (ca. 17% vol.) wordt gebracht voor botteling.”