Beschrijving
Het wijnhuis Elena Walch is een toonaangevend domein in Alto Adige dat geroemd wordt om elegante, terroirgedreven wijnen uit een uitzonderlijk alpien klimaat.
De Pinot Nero “Ludwig” is een prestigieus meesterwerk gemaakt van 100% Pinot Noir, afkomstig van oude pergola-stokken rond Castel Ringberg. De wijngaarden liggen op steile hellingen tussen 330 en 400 meter hoogte, met kalkrijke morenen, 30.000 jaar oud gravel en losse mergelterrassen. De zuidoost- en zuidwestexpositie, de koelende Ora-wind en het nabijgelegen Kalterer meer zorgen voor warme dagen en frisse nachten, wat resulteert in een optimale balans tussen rijp fruit en verfijnde mineraliteit.
Na handmatige pluk ondergaat het sap een traditionele fermentatie van circa tien dagen in roestvrijstalen tanks. Vervolgens volgt de malolactische gisting, deels in Slavonische eiken foeders en deels in roestvrij staal. De uiteindelijke assemblage rijpt tien maanden in Franse eiken barriques, waarna de wijn nog enkele maanden flesrijping krijgt.
De wijn toont een diep robijnrood in het glas. Het bouquet opent met elegante aroma’s van kersen, rode bessen, een vleug peper en subtiele geroosterde nuances. In de mond combineert de wijn een krachtige structuur met fluweelzachte tannines, uitzonderlijke frisheid en een lange, harmonieuze afdronk.
Serveer de “Ludwig” bij geroosterd wild, gevogelte met rijke sauzen of gerijpte kazen, op een serveertemperatuur van 16–18°C voor optimaal genot.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.